Claves de alimentación saludable, con Paula Ellis

De qué se habla en esta entrevista

• Sus cuatro pilares: nutrición, entrenamiento, psicología y descanso
• Enseña a componer el plato con proteínas, carbohidratos y grasas saludables
• Leer etiquetas: bajo en azúcares no es lo mismo que sin azúcares añadidos
• Sus básicos: multivitamínico, creatina, omega 3, colágeno hidrolizado y magnesio
• Contra el cortisol crónico: respiración diafragmática, mindfulness, caminar y sol
• La técnica del 1 %: un pequeño paso diario en lugar de cambios drásticos
• Higiene del sueño: apagar pantallas entre 30 y 60 minutos antes de acostarse

«Más que la motivación es la disciplina, el tener claros tus objetivos, tener claro dónde estás y adónde quieres llegar»

Paula Ellis · Vivir Bien

Paula Ellis, graduada en psicología con especialización clínica y deportiva y CEO de la plataforma MyFitLife, abre el programa explicando qué la llevó a la salud integral: la pasión por el deporte desde pequeña, del fútbol y el atletismo a la competición internacional de fitness, y después la formación en nutrición clínica, farmacología y suplementación deportiva. De ahí salen los cuatro pilares con los que trabaja y que enumera ante Rafaela Almeida: nutrición, entrenamiento, psicología y descanso. Sobre cómo comer bien sin caer en las dietas de moda, defiende aprender a repartir el plato entre proteínas, carbohidratos y grasas saludables, vigilar los micronutrientes variando a lo largo del día y ajustar el plan a cada persona para poder mantener una vida social flexible sobre una base saludable.

Almeida le pregunta por qué muchas personas creen comer sano y no ven cambios. Ellis responde que el error habitual es no mirar de verdad lo que se come, y dedica buena parte de su trabajo a enseñar a leer etiquetas: que un producto parezca saludable o lleve un sello ecológico no significa nada si el segundo ingrediente de la lista es azúcar, y advierte de que bajo en azúcares no equivale a sin azúcares añadidos. Recomienda fijarse en el listado de ingredientes y en los valores nutricionales, y recuerda que la balanza entre lo que se ingiere y el gasto energético diario es lo que determina el resultado.

En suplementación, la invitada insiste primero en que la base alimentaria debe ser saludable y en que el suplemento solo complementa. Después detalla los cinco que toma a diario: un multivitamínico, creatina, por la base científica que le atribuye tanto a nivel muscular como cognitivo, omega 3 para corazón, visión y cerebro, colágeno hidrolizado para articulaciones, huesos, piel, cabello y uñas, insistiendo en la constancia, y magnesio por su papel en las reacciones bioquímicas del organismo. Al hablar de estrés y ansiedad, como psicóloga clínica señala que los niveles altos de cortisol se están cronificando y pasan factura física y psicológica. Propone reestructuración de pensamientos y emociones, gestión del tiempo y las prioridades, respiración diafragmática y mindfulness, además de dos terapeutas naturales: el movimiento diario, aunque sea caminar, y la exposición al sol.

La conversación llega al abandono de los objetivos. Ellis avisa de que depender de la motivación o de un cambio físico externo es temporal y que lo sostenible son los pequeños cambios diarios, lo que llama la técnica del 1 %: dar cada día un paso mínimo hasta que el progreso se note al mirar atrás. Los cambios drásticos, dice, suelen acabar en retroceso. Sobre el descanso propone una medida sencilla, retirar pantallas y estímulos entre 30 y 60 minutos antes de acostarse, junto a la higiene del sueño y la relajación progresiva, cuidando el tono de la luz en casa; y menciona suplementos como la melatonina, el GABA o el triptófano para favorecer ese estado de calma.

Su consejo final es empezar por una acción mínima y sostenerla en el tiempo, actuar cada día en la dirección de aquello en lo que uno quiere convertirse y hacer más de lo que le hace feliz. La entrevista corresponde al programa 3 de la primera temporada de Vivir Bien con Rafaela Almeida y termina con la presentadora proponiéndole liderar la sección de nutrición y deporte del magazín, algo que la invitada acepta.